Ассортимент китайского чая удивляет: какой купить и существует ли какая-либо разница? Попробуем разобраться в данном вопросе как можно подробнее. В целом есть семь сортов китайского чая, пока не станем их перечислять. Одному по душе улуны, а кто-то покупает шу пуэр прессованный. Первое главное отличие — сырье. В наше время насчитывается около 260 типов чайной камелии! К тому же необходимый вкус и цвет получается за счет применения разных способов обработки.

Зеленый чай считается наиболее популярным и в Китае и в России. Растет в разных районах, существуют десятки разных видов, однако метод обработки очень похож. Чай зеленый практически не подвергается механическому воздействию и не ферментируется. Степень качества зеленого чая очень легко определить визуально: листья красивые и цельные. В роли сырья применяется не именно листик, а растущая почка. Именно поэтому у качественных сортов зеленого чая цветочные ароматы и выразительные послевкусия.

При первой пробе может не понравиться белый чай, но с прошествием времени вы можете стать преданным поклонником! Как говорят, до белого чая необходимо дорасти. Тоже самое говорят и про чай Те Гуань Инь. Вы не сможете оценить его, если пообедали острой пищей или покурили. Попробовав же в подходящий момент и сосредоточившись на послевкусии, вы сможете получить невообразимое наслаждение от медовых, фруктовых и цветочных ноток вкуса. Для белых используются особые кусты чая, чьи почки приобрели характерный белый налет. От чего и такое название. Данный чай не ферментируется, сырье просто высушивают на открытом солнце. Теперь немного про улуны. Этих чаев бывает много и делятся они на 2 группы: светлые и темные.

Объединяет все улуны метод производства, эти чаи наполовину ферментированные. Сперва листья просушивают на воздухе, в дальнейшем крутят в барабанах пятнадцать-двадцать минут. А после ночной сушки в темном месте листья начинают сминать, прессовать, сворачивать. Главная задача — это извлечь сок и активировать процесс окисления. После чего чай тщательно прожаривают, получая таким образом темные и светлые улуны.