Соль является важным веществом, необходимым организму — но в относительно небольших количествах.
Научный консенсус, к которому пришли эксперты из Института медицины, Американской ассоциации сердца, консультативных комитетов по диетологическим рекомендациям и пр., заключается в том, что средний уровень потребления натрия должен быть снижен до 2,3 грамма в день для людей от 14 лет и старше, причем стоит учитывать и предусмотренные в зависимости от пола и возраста верхние допустимые уровни потребления.
Не более 2,3 грамма натрия, или одной чайной ложки соли в день, рекомендует потреблять и Национальный институт здоровья США. Это норма установлена для взрослых людей, не испытывающих острых проблем со здоровьем. Каждый из нас может по‑своему реагировать на соль, поэтому, прежде чем вносить существенные изменения в свой повседневный рацион, необходимо проконсультироваться с врачом. Однако давайте рассмотр